От редактора
Один из самых первых фермеров России перевел свое хозяйство в сферу агротуризма, а коров в контактный зоопарк. В эти закоулки агробизнеса контроль еще не добрался и работать пока можно, сохраняя стадо и продавая сыры и ряженку через свой магазин. Он просил не называть ни фамилию свою, ни регион. И таких неизвестных героев продовольственного фронта только я знаю десятки, а вы, наверное, не меньше. В ноябре, когда пройдет сельскохозяйственная микроперепись, мы узнаем, сколько фермеров исчезли из статистики.
Добрый день, великий народ! Вы смотрите «Сельский час» — программу о селе и его обитателях. С вами Игорь Абакумов.
1:17 Сегодня в программе
— Кони [не]привередливые. Солярку не едят, только сено и овес
— Как сыр в масле: семья искала тишину, а нашла бизнес
— Галлюцинации по поводу фальсификации
— Анонс выставки Agravia
Новости
1:50 С начала января на отгонных пастбищах Республики Дагестан начались окоты. На сегодняшний день на свет появились около 28 000 ягнят, а их сохранность составляет 98%. Массовая окотная кампания в республике традиционно начнется в конце марта.
2:09 Французские фермеры на 350 тракторах въехали в Париж во вторник утром в знак протеста против торгового соглашения между ЕС и южноамериканским блоком. Фермеры опасаются, что европейские рынки наводнят дешёвые продукты. Австрия, Польша, Венгрия и Ирландия выступили против соглашения, но их голоса не смогли перевесить мнение большинства стран-членов ЕС. Во французском правительстве заявили, что диалог с фермерами продолжается, и пообещали принять меры для их защиты.
3:00 Анонс выставки Agravia
38:27 Анонс выставки Agravia
Слово Абакумово
11:36 То, что фермеры массово отваливают в ЛПХ, разговор не новый. Минсельхоз, судя по всему, беду почуял и создал департамент мелкого бизнеса. Поздновато, но лучше, чем никогда. Одна из первых инициатив — государственный стандарт на фермерскую продукцию. Что за зверь — обсуждаем с вице-президентом АККОР Ольгой Башмачниковой.
15:27 Выясняется, что ГОСТ на фермерскую продукцию не обсуждался с фермерами. То есть торговля с чиновниками все обсудила и поставила перед фактом. Как говорится, «будем посмотреть». Но есть и довольно внятная инициатива, введенная с 1 января: теперь продукты с заменителями молочного жира, читай с пальмовым маслом, будет облагаться НДС 22% вместо 10. Теперь попытка обмана будет считаться налоговым преступлением, а это явная посадка. Есть за что похвалить штаб отрасли. Говорили на эту тему в программе «Крестьянская застава» на радио России с директором Молочного союза Людмилой Маницкой.
18:57 Вот что думают по поводу текущего момента в агропроме наши аналитики Александр Корбут, ветеринарный врач Алексей Ковалев и Нюша, которая вернулась из поездки в Поволжье.
26:35 Во Франции есть закон, который прямо запрещает крупному бизнесу строить предприятия с той же продукцией, которую выпускают местные фермеры. Охрана интересов мелкого бизнеса отработана до мелочей. У нас таким и не пахнет. Поэтому я переживаю за инициативных людей в глубинке. Очень переживаю.
Наш репортаж
3:43 Лошади в хозяйстве: философия и экономия
Владелец ЛПХ Павел Карчиго признается, что он — потомственный сельский житель. Его деды работали в сельском хозяйстве, родители, выросшие в деревне, переехали в посёлок, а его связь с сельским хозяйством исчерпывалась участием в сборе колорадских жуков и прополке картофеля. Повзрослев, он философски пришёл к желанию изменить свою жизнь, его потянуло к более простому взгляду на вещи и труду на земле – «потянуло в деревню». Не было никогда и мечты завести животных.
Путь Павла в животноводство начался почти случайно: он помогал соседу и впервые близко познакомился с лошадьми. Это переросло в глубокий интерес к использованию упряжных лошадей в земледелии. Для него как для мелкого крестьянина это оказалось выгоднее и эффективнее, чем техника, особенно для транспортировки грузов, заготовки дров и стройматериалов.
«Для меня главный двигатель – ценность собственного труда как такового. Вовремя убрать сено, чтобы оно не попало под дождь. Вырастить зерно, картофель — всего хватает на сезон. Наши 10,5 гектаров сенокоса полностью обеспечивают кормовую базу для лошадей и коров, а молоко и мясо мы продаём — это наш основной доход», — описывает экономику Павел.
«Кони есть – жирно живешь, ничего тяжелого таскать не надо, копать лопатой не надо, — добавляет он и улыбается. – Совсем я обленился».
Кстати, использование лошади — не попытка вернуться в прошлое, а вполне себе современный, экономичный инструмент: зачем заводить «Кировец» и жечь ведро «соляры», чтобы отвезти пять бидонов молока? Лошадь делает ту же работу без лишних затрат. Он считает, что даже в крупных хозяйствах с тракторами одна лошадь может быть полезна для мелких задач, экономя более тонны солярки в год — подобные расчёты, по его словам, публиковались ещё в 1952 году как рекомендации. Павел приводит экономические расчёты: конная косилка тратит около 2 литров топлива в день, тогда как трактор — полтора-два литра в час, а на интенсивных работах и больше.
Павел позиционирует своё хозяйство как самодостаточное, способное прокормить семью – всего хватает, но без излишеств, «от зернышка до зернышка» (как раз по Чаянову!). Постоянных двух десятков покупателей продукции вполне достаточно для получения стабильного дохода, которого хватает «на жизнь».
А на вопрос «Что вы тут делаете?» Павел отвечает просто: «Мы тут живём». Он не участвует в карьерной гонке и всеобщей спешке. Для него этот простой, трудолюбивый образ жизни и есть правильная, осмысленная жизнь.
27:00 Уездный дар: от импорта к вечным ценностям
Сыр это и кулинария, и микробиология, и биохимия, — утверждает Александр Ведёхин. Для семьи Ведёхиных сыроварение — это не просто бизнес, а философия жизни, в которой сплелись наука и искусство, дарующее молоку бессмертие в форме сыра.
Три десятилетия назад семья занялась импортом европейских деликатесов, и постепенно возникла мечта об уютном месте, где можно делиться вкусом с друзьями. А шесть лет назад она воплотилась она в самом сердце Владимирского Ополья, в тихом Стародубе, где традиции животноводства встретились с провинциальным покоем. А еще здесь есть уникальный местный ресурс — исключительное по качеству молоко, которое производят в промышленных масштабах.
Формула успеха семьи состоит три слагаемых. И первое — бескомпромиссное качество: сыроварня работает только с небольшими фермами, где животные знают вкус свободного выпаса, и этот подход недоступен «гигантам индустрии». Вторе – умение «ловить волну»: изменения в экономике, рост внутреннего туризма и тоска горожан по аутентичности превратили их локацию на оживлённой трассе в точку притяжения для «своей» аудитории. Ну а третье и, пожалуй, главное -сплочённая общим делом семья, и дело это не только приносит доход, но и укрепляет отношения, превращая бизнес в совместное творчество.
Из маленькой «творческой лаборатории» «Уездный дар» превратился достопримечательность, чьи сыры ручной работы покорили международные конкурсы. Но истинное мерило их успеха — не дипломы, а живая связь с гостями: стена с автографами посетителей из разных уголков страны и искреннее «Спасибо за вдохновение» доказывают, что семейный бизнес – на правильном пути.
А еще такой путь – верная дорога к надежному решению демографического вопроса: «Если бы мы создали много таких ферм, то одним ударом бы убили двух зайцев – было много малых бизнесов и укрепили семьи, — уверен глава семьи. – И тут можно поблагодарить местные власти за поддержку малого бизнеса».
Мнение отрасли
12:03 Ольга Башмачникова, вице-президент АККОР
Что ГОСТ для фермеров готовит?
Идея стандарта ГОСТа на фермерскую продукцию, очевидно, родилась как ответ на рыночную необходимость упорядочить использование популярной, но размытой маркировки «фермерское». Но инициатива исходит скорее от регуляторов и торговых сетей, которым нужны правила для честной игры на рынке, так что новый ГОСТ дает новое определение термину «фермерский продукт» и отсекает от его использования крупный агробизнес.
В перспективе новый стандарт должен повысить прозрачность для покупателя: для покупателя «фермерский» — синоним «более вкусный и чистый», и здесь он может быть уверен, что за маркировкой стоит конкретный малый или микробизнес, а не крупное предприятие.
В выигрыше могут оказаться и честные малые производители, и переработчики: ГОСТ создаёт для них правовой инструмент для защиты рыночной ниши от недобросовестной конкуренции со стороны крупных компаний, использующих тот же термин для маркетинга.
Для торговых сетей стандарт снижает репутационные и юридические риски: появляются формальные основания требовать от поставщиков подтверждения их статуса, если они используют соответствующую маркировку.
Однако, есть и существенные риски, особенно для самих фермеров. Первый из них — подмена понятий и «профанация» стандарта, ведь под его действие формально подпадут не только фермеры-производители, но и любые субъекты малого предпринимательства в сфере переработки, и продукт, изготовленный на маленьком заводе из сырья с огромной птицефабрики, сможет законно называться «фермерским», что окончательно запутает потребителя и дискредитирует идею.
Хотя ГОСТ доброволен, на практике он может стать обязательным: торговые сети, опасаясь проверок, будут требовать его соблюдения от всех, кто использует маркировку «фермерское». Для небольших хозяйств это означает дополнительные административные и финансовые затраты на подтверждение соответствия, что является скрытым барьером для выхода на полки. С другой стороны, маркетплейсы и ритейлеры, столкнувшись с неясными процедурами проверки и ответственностью, могут пойти по пути наименьшего сопротивления и вообще отказаться от категории «фермерских» товаров. Это отрежет добросовестным производителям важный канал коммуникации с потребителем и возможность справедливой ценовой надбавки.
Таким образом эта попытка систематизировать хаос на рынке носит половинчатый и рискованный характер: ее потенциальная выгода может быть перечёркнута бюрократизацией, подменой понятий и созданием новых рыночных барьеров. Реальная эффективность стандарта и все его недостатки проявятся только на практике, и именно фермеры станут той группой, которая первой «почувствует на себе» все его спорные моменты.
16:17 Людмила Маницкая, директор Молочного союза
Фальсификата почти не осталось
Ситуация с фальсификатом молочной продукции в России кардинально изменилась за последние годы: до введения ФГИС «Меркурий» доля подделок на полках могла достигать 80%, а сегодня рынок стал значительно чище. «Меркурий» сделал производственную цепочку прозрачной, и производителям стало крайне сложно скрывать подмену молочного жира растительными аналогами, в первую очередь пальмовым маслом. Выборочные проверки в магазинах, где раньше фальсификат был обычным делом, теперь часто не находят ни одного некачественного образца. А значит, рынок оздоравливается.
Выиграли от этого, безусловно, потребители, получившие возможность покупать в обычном магазине то, что указано на упаковке: настоящее молоко, сметану и сыр. В выигрыше оказались и честные производители, которым больше не приходится конкурировать с дешёвыми фальсификатами.
Но все же, проблема не искоренена полностью.
Экономическое давление. Поддерживается идея повышения налогов или введения акцизов на заменители молочного жира. Цель — сделать фальсификацию экономически невыгодной.
Конечно, изменение НДС на продукты с содержанием растительного жира, переводящие фальсификат в категорию уголовно наказуемых деяний, может сыграть свою роль, но излишне радикальный подход все же нежелателен: известны примеры, когда предприятия в других секторах получали штрафы за нарушения, сопоставимые с их полным банкротством. Подобный подход в молочной отрасли может привести не к её очистке, а к коллапсу.
Необходим взвешенный и точечный подход: сурово наказывать злостных нарушителей, но не допускать разорения компаний из-за бюрократических ошибок или чрезмерных санкций. С подобными проблемами производители уже обращались в отраслевые союзы.
Так что важно создание такой системы ответственности, которая окончательно уничтожит бизнес-модель фальсификаторов, но при этом сохранит здоровье всей отрасли.
Реплики экспертов
19:14 Александр Корбут, аграрный аналитики
Тревожные тенденции
Минсельхоз не знает, Минсельхоз не видит… Неправда, все он видит и иногда это знание «прорывается». Недавно на одном мероприятии представитель ведомства говорил о прогнозе в овцеводстве – поголовье сократится на 1,5 млн голов. Поголовье овец в России устойчиво сокращается, и темпы этого сокращения растут. Наш собственный прогноз был более оптимистичным, но официальные данные Минсельхоза совпадают с негативной динамикой.
Причин явления несколько. Во-первых, структура отрасли: 85% поголовья овец и коз сосредоточено в мелких крестьянских и личных подсобных хозяйствах. Именно здесь происходит основное сокращение. Основной драйвер спада — не рыночные условия, а административное бремя: чрезмерный надзор, контроль и ужесточение требований сделали мелкое овцеводство малоприбыльным и слишком хлопотным делом. У явления есть исторические параллели с некоторой поправкой: если в Англии XVI века овец разводили из-за огромной прибыли от шерсти («овцы съели людей»), то в России овец «съело» регулирование.
Сокращение поголовья несет в себе и долговременный экологический эффект: меньше овец = неэффективное использование и деградация естественных пастбищ, что создаёт долгосрочные риски для сельских территорий.
Остановить эту негативную динамику можно только одним способом — сделать разведение овец экономически выгодным для производителя. Роль государства (Минсельхоза) должна заключаться не в ужесточении контроля, а в создании таких условий, при которых людям будет интересно и прибыльно заниматься овцеводством. Для этого ведомству необходимо чётко диагностировать истинные причины спада и адресно устранять именно административные барьеры, а не применять общие меры поддержки.
21:29 Алексей Ковалев, ветеринарный врач
Формула спокойствия
В неспокойные времена каждый ищет способ сохранить свой труд и капитал. Есть одна мудрая, проверенная веками стратегия: лучший банк для фермера – это его погреб, а лучшая валюта – это твёрдый сыр. Пармезан, швейцарский альпийский — дорожают с каждым месяцем хранения. В той же Швейцарии фермер может прийти в банк и получить кредит под залог головок сыра, сделанных по традиционным рецептам. Почему бы и нам не создать такую же «сырную» устойчивость?
Но чтобы превратить сыр в актив, нужен правильный фундамент. И начинается он не в сыроварне, а в коровнике.
Во-первых, нельзя ошибиться в выборе породы: не заводите корову, которая дает реки молока — из него получится лишь обычный продукт, поэтому забудьте на время о голштинах, если ваша цель — твёрдые сыры.
Обратите внимание на джерсейку: ее молоко богато белком и жиром, которые создают плотную, ароматную сырную массу, идеальную для долгого созревания. Хорошими альтернативами станут бурая швицкая и монбельярд.
Во-вторых, помните, что лучший сыр рождается из чистого молока, а чистота молока начинается с того, что ест корова. Поэтому забудьте о силосе: основой рациона должны быть качественное сено и правильные концентраты.
Итак, ваша формула успеха и устойчивости:
Джерси + кормление без силоса + терпение = Сыр-актив.
Надеюсь, этот совет поможет вам не просто выживать, а создавать наследие. Пусть на наших полках появятся сыры, которым будут рады в любом банке. Крепкого вам здоровья, благополучия и больших сырных успехов!
24:22 ИИ-Нюша из деревни
Горячая штучка?
И смех, и грех – путешествовали мы по Поволжью, днем города смотрели да местную кухню дегустировали, а вечером Васька-тракторист местные агрофорумы изучал: где какую технику интересную обсуждают, где что продают. А вместо запчастей ему такие сайты повылезали, что я аж бананом чуть не подавилась, а сам он покраснел похлеще рака: «Ищешь кардан, а вылезает секс по телефону, да еще с картинками».
А Тимофеич грустно эту историю прокомментировал: «Вот вам и будущее сельского хозяйства, и неважно, что рассказывают. Ждём такой колл-центр в каждую деревню – чтобы заработок был на селе!
Так что и нам эту цифровизацию надо осваивать, и с курсов начать, чтобы не опозориться, а правильно рассказывать: «Ме-е-е-едленно насыпаю зерно ковшом в кузов комбайна», чтобы все поверили.
39:11 Вместо послесловия
Есть занятия, куда крупному бизнесу лучше бы не ходить. Ягоды, к примеру, дикоросы, чеснок, грибы, козы-овцы, а особенно аграрный туризм. Ну как маленькие гостиницы в Горном Алтае могут соревноваться со Сбером, который, извините, вперся в курорты республики, как слон в посудную лавку, скупив все кадры? Мелкие фермы с гостевыми домами встали в очередь на продажу — некому работать. На мой взгляд, нужно определиться — кто у нас руководит экономикой — правительство в интересах общества или крупный бизнес в интересах себя любимого? Без ответа на этот вопрос как-то страшно дальше жить. В любую погоду!